Metodo Classico
Metodo Classico je tradiční postup výroby šumivých vín a je založen na druhotném kvašení v láhvi. Druhotné kvašení a vzniklý CO2 proměňuje tiché víno v šumivé. Tato metoda vyžaduje nejméně 9 měsíců následného vyzrávání vína před odstraněním sedimentů. Odumírající kvasinky se rozkládají a obohacují víno o specifickou chuť i vůni. Vrcholná fáze výroby představuje setřásání sedliny na zátku. V praxi to znamená, že lahve jsou obrácené zátkou dolů, nakloněné a každý den se přetřásají. Následně jsou hrdla lahví ochlazena, po otevření láhve vystřelí zmrzlé sedimenty ven a tím končí fáze odkalení. Obsah láhve se doplní buď suchým vínem – tak vznikají vyhlášená vína v kategorii brut nature bez přidaného cukru, nebo se doplní expedičním likérem. Tím se reguluje sladkost výsledného vína. Lahve jsou uzavřeny korkovou zátkou a zabezpečeny drátěným košíčkem.
Značky
Šumivé víno vyrobené tradiční metodou champenoise z autochtonní odrůdy Turbiana. Intenzívní jemné perlení, středně výrazné aroma broskví a meruněk s lehkou stopou sušenek....
Šumivé víno vyrobené klasickou metodo Champenoise. K výrobě se používají odrůdy Pinot Nero a Chardonnay, které rostou na více než 20 let starých vinohradech ve vyhlášené...
Elegantní růžové šumivé víno vyrobené metodou champenoise. Rodí se z autochtonních odrůd Groppello a Erbamat vypěstovaných na březích Gardského jezera. Má svěží aroma s...
Skvostné šumivé víno z Trentina vyrobené metodou champenoise. Hrozny Chardonnay, které byly použity pro jeho výrobu rostou na vysoko položených starých vinicích v okolí...
Růžové šumivé víno z odrůdy Pinot Nero vyrobené tradiční metodou champenoise. Elegantní aroma s tóny růží, citrusů, chlebové kůrky a kandovaného ovoce. V chuti svěží, s...
Franciacorta Satén je příjemně svěží, minerální s výraznou kyselinkou, která ale nepřekrývá bohaté aroma a eleganci odrůdy Chardonnay, z níž se rodí.
Franciacorta Rosé, vyráběná v limitovaném množství 5 000 lahví, má krásnou světle růžovou barvu a jemné dlouhotrvající perlení. Bohaté elegantní aroma s tóny červeného ovoce a...
Paillardova vlajková loď. Elegantní šampaňské s jemným perlením k jehož výrobě byl použit výhradně mošt z prvního lisování. Odrůda Chardonnay mu propůjčila vůni zelených citronů...
Jiskrné šampaňské s krásným aroma bílého ovoce, čerstvých mandlí, chlebové kůrky a konfitovaných kaštanů. Z odrůd Meunier, Pinot Nero a Chardonnay pocházejících z...
Růžové šampaňské s delikátní vůní rybízu, lesních jahod a fialek a lehkým podtónem citrusů. Chuť odpovídá vůni, je svěží s tóny zralého červeného ovoce a elegantním dlouhým...
Krásné ročníkové šampaňské s velice dlouhým zráním. Víno je velké, plné, ale zachovalo si svěžest a „křupavost“. Najdeme v něm tóny pražených mandlí, lískových oříšků,...
Velmi aromatické šampaňské s bohatou plnou chutí a dlouhým svěžím minerálním závěrem. Z odrůd Pinot Nero a Chardonnay pocházejících z 8 Paillardových oblíbených cru. Etiketu...
