Metodo Classico
Metodo Classico je tradiční postup výroby šumivých vín a je založen na druhotném kvašení v láhvi. Druhotné kvašení a vzniklý CO2 proměňuje tiché víno v šumivé. Tato metoda vyžaduje nejméně 9 měsíců následného vyzrávání vína před odstraněním sedimentů. Odumírající kvasinky se rozkládají a obohacují víno o specifickou chuť i vůni. Vrcholná fáze výroby představuje setřásání sedliny na zátku. V praxi to znamená, že lahve jsou obrácené zátkou dolů, nakloněné a každý den se přetřásají. Následně jsou hrdla lahví ochlazena, po otevření láhve vystřelí zmrzlé sedimenty ven a tím končí fáze odkalení. Obsah láhve se doplní buď suchým vínem – tak vznikají vyhlášená vína v kategorii brut nature bez přidaného cukru, nebo se doplní expedičním likérem. Tím se reguluje sladkost výsledného vína. Lahve jsou uzavřeny korkovou zátkou a zabezpečeny drátěným košíčkem.
Značky
Šumivé víno vyrobené tradiční metodou champenoise z autochtonní odrůdy Turbiana. Intenzívní jemné perlení, středně výrazné aroma broskví a meruněk s lehkou stopou sušenek....
Šumivé víno vyrobené klasickou metodo Champenoise. K výrobě se používají odrůdy Pinot Nero a Chardonnay, které rostou na více než 20 let starých vinohradech ve vyhlášené...
Elegantní růžové šumivé víno vyrobené metodou champenoise. Rodí se z autochtonních odrůd Groppello a Erbamat vypěstovaných na březích Gardského jezera. Má svěží aroma s...
Růžové šumivé víno z odrůdy Pinot Nero vyrobené tradiční metodou champenoise. Elegantní aroma s tóny růží, citrusů, chlebové kůrky a kandovaného ovoce. V chuti svěží, s...
Skvostné šumivé víno z Trentina vyrobené metodou champenoise. Hrozny Chardonnay, které byly použity pro jeho výrobu rostou na vysoko položených starých vinicích v okolí...
Franciacorta Satén je příjemně svěží, minerální s výraznou kyselinkou, která ale nepřekrývá bohaté aroma a eleganci odrůdy Chardonnay, z níž se rodí.
Franciacorta Rosé, vyráběná v limitovaném množství 5 000 lahví, má krásnou světle růžovou barvu a jemné dlouhotrvající perlení. Bohaté elegantní aroma s tóny červeného ovoce a...
Toto víno je synonymem pojmu „tradiční Champagne“. Má vysokou, ale nerušivou kyselinu, která mu zaručuje žádanou svěžest. Měkké, ale vydatné perlení doplňují elegantní tóny...
Velmi aromatické šampaňské s bohatou plnou chutí a dlouhým svěžím minerálním závěrem. Z odrůd Pinot Nero a Chardonnay pocházejících z 8 Paillardových oblíbených cru. Etiketu...
Toto výjimečné šumivé víno leželo na kalech dobu srovnatelnou s ročníkovými šampaňskými (odtud jméno Vieillissement prolongé – prodloužené zrání), což mu společně...
Ideou vytvoření řady N.P.U. (Nec Plus Ultras) bylo udělat to nejlepší šampaňské vůbec. Nejlepší hrozny z nejlepších vinohradů ve výjimečném ročníku a s mimořádně...
