Metodo Classico
Metodo Classico je tradiční postup výroby šumivých vín a je založen na druhotném kvašení v láhvi. Druhotné kvašení a vzniklý CO2 proměňuje tiché víno v šumivé. Tato metoda vyžaduje nejméně 9 měsíců následného vyzrávání vína před odstraněním sedimentů. Odumírající kvasinky se rozkládají a obohacují víno o specifickou chuť i vůni. Vrcholná fáze výroby představuje setřásání sedliny na zátku. V praxi to znamená, že lahve jsou obrácené zátkou dolů, nakloněné a každý den se přetřásají. Následně jsou hrdla lahví ochlazena, po otevření láhve vystřelí zmrzlé sedimenty ven a tím končí fáze odkalení. Obsah láhve se doplní buď suchým vínem – tak vznikají vyhlášená vína v kategorii brut nature bez přidaného cukru, nebo se doplní expedičním likérem. Tím se reguluje sladkost výsledného vína. Lahve jsou uzavřeny korkovou zátkou a zabezpečeny drátěným košíčkem.
Značky
Šumivé víno vyrobené klasickou metodo Champenoise. K výrobě se používají odrůdy Pinot Nero a Chardonnay, které rostou na více než 20 let starých vinohradech ve vyhlášené...
Elegantní růžové šumivé víno vyrobené metodou champenoise. Rodí se z autochtonních odrůd Groppello a Erbamat vypěstovaných na březích Gardského jezera. Má svěží aroma s tóny...
Piemontský sekt z odrůd Pinot Nero a Chardonnay vyrobený tradiční metodou champenoise. Aroma žlutého ovoce, květin a chlebové kůrky. Bohatou, plnou a krémovou chuť doplňuje...
Skvostné šumivé víno z Trentina vyrobené metodou champenoise. Hrozny Chardonnay, které byly použity pro jeho výrobu rostou na vysoko položených starých vinicích v okolí...
Horské šampaňské z Trentina vyrobené tradiční metodou druhotného kvašení v láhvi. Na kvasinkách zrálo celých 84 měsíců. Hrozny Chardonnay v bio kvalitě, z nichž bylo vyrobeno,...
Paillardova vlajková loď. Elegantní šampaňské s jemným perlením k jehož výrobě byl použit výhradně mošt z prvního lisování. Odrůda Chardonnay mu propůjčila vůni zelených citronů...
Růžové šampaňské s delikátní vůní rybízu, lesních jahod a fialek a lehkým podtónem citrusů. Chuť odpovídá vůni, je svěží s tóny zralého červeného ovoce a elegantním dlouhým...
Toto víno je synonymem pojmu „tradiční Champagne“. Má vysokou, ale nerušivou kyselinu, která mu zaručuje žádanou svěžest. Měkké, ale vydatné perlení doplňují elegantní tóny...
Energií nabité šampaňské z odrůdy Chardonnay z vinic v Le Mesnil-sur-Oger. 25 % hroznů bylo vinifikováno v dubových sudech. Sedm let zrálo na kvasinkách. Bohaté, ale zároveň...
Ideou vytvoření řady N.P.U. (Nec Plus Ultras) bylo udělat to nejlepší šampaňské vůbec. Nejlepší hrozny z nejlepších vinohradů ve výjimečném ročníku a s mimořádně dlouhým zráním....
Noblesní šampaňské jako stvořené pro zvláštní příležitosti. Vyráběné italským vinařem Enricem z hroznů Chardonnay pěstovaných v prestižní oblasti Le Mesnil-sur-Oger. Bohaté...
