Metodo Classico
Metodo Classico je tradiční postup výroby šumivých vín a je založen na druhotném kvašení v láhvi. Druhotné kvašení a vzniklý CO2 proměňuje tiché víno v šumivé. Tato metoda vyžaduje nejméně 9 měsíců následného vyzrávání vína před odstraněním sedimentů. Odumírající kvasinky se rozkládají a obohacují víno o specifickou chuť i vůni. Vrcholná fáze výroby představuje setřásání sedliny na zátku. V praxi to znamená, že lahve jsou obrácené zátkou dolů, nakloněné a každý den se přetřásají. Následně jsou hrdla lahví ochlazena, po otevření láhve vystřelí zmrzlé sedimenty ven a tím končí fáze odkalení. Obsah láhve se doplní buď suchým vínem – tak vznikají vyhlášená vína v kategorii brut nature bez přidaného cukru, nebo se doplní expedičním likérem. Tím se reguluje sladkost výsledného vína. Lahve jsou uzavřeny korkovou zátkou a zabezpečeny drátěným košíčkem.
Značky
![2193 sumive vino extra brut abbona](https://cdn.myshoptet.com/usr/retail.theitalians.cz/user/shop/detail/2889_2193-sumive-vino-extra-brut-abbona.jpg?5f86da4a)
Šumivé víno vyrobené klasickou metodo Champenoise. K výrobě se používají odrůdy Pinot Nero a Chardonnay, které rostou na více než 20 let starých vinohradech ve vyhlášené...
![Ceppo 326 Spumante Rosé Metodo Classico Pasini San Giovanni](https://cdn.myshoptet.com/usr/retail.theitalians.cz/user/shop/detail/4032_ceppo-326-spumante-rose-metodo-classico-pasini-san-giovanni.jpg?60b0c1e6)
Elegantní růžové šumivé víno vyrobené metodou champenoise. Rodí se z autochtonních odrůd Groppello a Erbamat vypěstovaných na březích Gardského jezera. Má svěží aroma s tóny...
![cesconi](https://cdn.myshoptet.com/usr/retail.theitalians.cz/user/shop/detail/3456_cesconi.jpg?5fd341c2)
Skvostné šumivé víno z Trentina vyrobené metodou champenoise. Hrozny Chardonnay, které byly použity pro jeho výrobu rostou na vysoko položených starých vinicích v okolí...
![franciacorta brut nature](https://cdn.myshoptet.com/usr/retail.theitalians.cz/user/shop/detail/4811-1_franciacorta-brut-nature.jpg?6580578c)
Úžasně suchá Franciacorta s plnou chutí, kterou vyvažuje výrazná kyselinka. Minerální tóny zjemňují tóny čerstvého ovoce a červeného jablka.
![WFM3173](https://cdn.myshoptet.com/usr/retail.theitalians.cz/user/shop/detail/4919_wfm3173.jpg?6654437e)
Krásná suchá plná Franciacorta z odrůdy Chardonnay vyrobená v limitovaném množství pouhých 2671 lahví. Velmi vydařený ročník 2020 byl vůbec první Franciacortou mladého mikro...
![1398 franciacorta docg saten 1701](https://cdn.myshoptet.com/usr/retail.theitalians.cz/user/shop/detail/1980_1398-franciacorta-docg-saten-1701.jpg?5f86da32)
Franciacorta Satén je příjemně svěží, minerální s výraznou kyselinkou, která ale nepřekrývá bohaté aroma a eleganci odrůdy Chardonnay, z níž se rodí.
![cesconi blauwal riserva](https://cdn.myshoptet.com/usr/retail.theitalians.cz/user/shop/detail/4826-1_cesconi-blauwal-riserva.jpg?6581a8f3)
Horské šampaňské z Trentina vyrobené tradiční metodou druhotného kvašení v láhvi. Na kvasinkách zrálo celých 84 měsíců. Hrozny Chardonnay v bio kvalitě, z nichž bylo vyrobeno,...
![franciacorta rosé](https://cdn.myshoptet.com/usr/retail.theitalians.cz/user/shop/detail/3780_franciacorta-rose.jpg?60269e50)
Franciacorta Rosé, vyráběná v limitovaném množství 5 000 lahví, má krásnou světle růžovou barvu a jemné dlouhotrvající perlení. Bohaté elegantní aroma s tóny červeného ovoce a...
![Champagne Blanc de Blancs 2012 Bruno Paillard](https://cdn.myshoptet.com/usr/retail.theitalians.cz/user/shop/detail/4805_champagne-blanc-de-blancs-2012-bruno-paillard.jpg?65803845)
Energií nabité šampaňské z odrůdy Chardonnay z vinic v Le Mesnil-sur-Oger. 25 % hroznů bylo vinifikováno v dubových sudech. Sedm let zrálo na kvasinkách. Bohaté, ale zároveň...
![Bruno Paillard 2](https://cdn.myshoptet.com/usr/retail.theitalians.cz/user/shop/detail/3306_bruno-paillard-2.jpg?5fc105c9)
Ideou vytvoření řady N.P.U. (Nec Plus Ultras) bylo udělat to nejlepší šampaňské vůbec. Nejlepší hrozny z nejlepších vinohradů ve výjimečném ročníku a s mimořádně dlouhým zráním....
![champagne encry](https://cdn.myshoptet.com/usr/retail.theitalians.cz/user/shop/detail/4814-1_champagne-encry.jpg?658058bb)
Noblesní šampaňské jako stvořené pro zvláštní příležitosti. Vyráběné italským vinařem Enricem z hroznů Chardonnay pěstovaných v prestižní oblasti Le Mesnil-sur-Oger. Bohaté...