Salámy a šunky
Lardo z italského vepřového masa ochucené čerstvými středomořskými bylinkami. Skvěle chutná podávané lehce ohřáté na bruschettě.
Tradiční italská slanina z Jižního Tyrolska uzená na bukovém dřevě.
Salám z italského vepřového masa ochucený podle toskánské tradice fenyklem.
Ikonický salám z regionu Emilia-Romagna. Je vyráběn podle pravidel ochranného označení IGP z pečlivě vybraného italského masa, které je ochuceno kořením a pistáciemi.
Pečená šunka z italského vepřového ochucená rozmarýnem a dalšími středomořskými bylinkami.
Nahrubo mletý toskánský salám zrající 40 dní.
Typický kalábrijský salám s chilli papričkou. Díky zrání v klecích získává svůj charakteristický zploštělý tvar.
Tradiční jihotyrolský speck z nejlepší části vepřové kýty ochucený směsí koření a 20 dní marinovaný v soli. Po vyuzení na bukovém dřevě se nechává zrát 5 měsíců na horském vzduchu.
Podle dochovaných písemností pravý recept na boloňskou mortadellu pochází z roku 1557, kdy ji ve své knize zmínil významný renesanční kuchař Cristoforo di Messisbugo. Ale...
Šunka pochází z italských vepřů, neobsahuje glutamáty, polyfosfáty a je vhodná pro bezlepkovou či bezlaktózovou dietu.
Dušená šunka z italského vepřového ochucená černým lanýžem.
